La receta para preparar el mejor locro por el Día del Trabajador

El viernes 1 de mayo se celebra el Día del Trabajador y es una buena excusa para preparar un riquísimo locro. En esta nota te damos el paso a paso del receta más completa de este tradicional plato para degustar, y lo que sobre lo podés congelar y consumirlo en otra ocasión




Te damos el paso a paso para de este tradicional plato para disfrutar en familia.

Ingredientes (rinde 20 porciones)

*Locro: 500 g de maíz blanco pisado. 200 g de porotos. 500 g de carne (falda o tira de asado)

*200 gramos de panceta ahumada

*20 chorizos bombón ahumados con astillas de nogal

*1/ 2 calabaza

*1/ 2 k de zanahorias

*2 cebollas

*3 dientes de ajo

*Laurel

*Aceite, cantidad necesaria

*3 litros de agua.

*Sal y pimienta, a gusto

*1 cucharada de ají molido

*1 cucharada de pimentón dulce. Salsa: 3 cebollas grandes

*1 atado de cebolla de verdeo

*2 cucharadas de ají molido

*2 cucharadas de pimentón dulce

*1/ 2 cucharadita de comino

Sal, a gusto

Preparación:
Locro: remojar el maíz y los porotos por separado durante 24 horas. Sellar la carne con aceite en una olla, junto con el ajo picado, las cebollas picadas, el laurel y la panceta. Luego, agregar el agua, las legumbres y la verdura. Salar. Cocinar a fuego lento, sin dejar de revolver.

Una vez que hierve, condimentar con una cucharada de cada uno de los condimentos. Cocinar aproximadamente por 1 hora y media, hasta que las legumbres se encuentren en su punto justo.

Salsa: picar la cebolla en brunoise y rehogar en una sartén con aceite y sal. Cuando se dore la cebolla, apagar el fuego, agregar los condimentos y mezclar. Picar el verdeo. Servir la salsa y decorar con la cebolla de verdeo picada cruda.

Para servir, colocar un chorizo bombón ahumado cortado mariposa en cada porción, agregar la salsa y, por último, la cebolla de verdeo.